Yemek yapmayı seven herkesin aklından mutlaka “nasıl aşçı olunur?” sorusu geçmiştir. Son zamanlarda ise aşçı olmak isteyenlerin sayısında artış var… Haliyle aşçı maaşları da bir o kadar araştırılıyor.

Aşçı olmak için mutfağa dair her şeyi öğrenmek gerekiyor. Özellikle şef aşçı olmanın önünde uzun bir yol olduğunu söyleyebiliriz. Peki bu meşakkatli yolda aşçılar ne kadar maaş alır?

Ben de bugün sizlere en güncel şef aşçı maaşları, yardımcı aşçı maaşları 2023 gibi merak edilenleri anlatacağım. Aşçı olmak için gereken özellikler ve tüm detaylar yazımın devamında…😊

Aşçı Olmak İçin Gereken Özellikler

Aşçı kazançlarına geçmeden önce sizlere aşçı olmak için gereken özelliklerden bahsetmek istiyorum. Tüm müşterilerinizin sağlığı size emanet olacağı için bu özelliklerin sizde var olmasına özen göstermelisiniz. Aşçı olmak için gereken özellikler şu şekilde:

• Aşçı olmak için el yeteneklerinizin gelişmiş olması gerekiyor.
• Gerek aşçı gerek pastacı olun tüm tatları ve kokuları bilmelisiniz.
• Temiz ve titiz çalışmalı, hijyen kurallarına mutlaka uymalısınız.
• Çalıştığınız mutfağa hakim ve her mutfakla ilgili bilgi sahibi olmalısınız.
• Esnek çalışma koşullarına uyum sağlayabilmelisiniz.
• Mutfak demek ani krizler demek. Kriz anında sakin kalabilmeli ve pratik çözebilmelisiniz,
• İyi bir şef olmak istiyorsanız yönetim ve iletişim becerinizin yüksel olması şart.

Veteriner nasıl olunur? merak ediyor musunuz? O zaman bu sorunun en güncel cevabına Finans Portalı web sitemizden ulaşabilirsiniz.

Aşçı Olmak İçin Hangi Bölümü Okumak Gerekir?

İyi bir aşçı olmak için gerekli eğitimleri almanız şart. Türkiye’de birçok aşçılık okulu bulunuyor. Bu konuda şanslı olduğunuzu dile getirebiliriz. Peki aşçı olmak için hangi bölümü okumak gerekir? Bunun için 3 seçeneğiniz var:

• Üniversitelerin 2 yıllık aşçılık bölümlerinden mezun olarak mesleğe hemen giriş yapabilirsiniz.
• 4 yıllık Gastronomi ya da Mutfak Sanatları bölümünü okuyarak da aşçı ya da pasta şefi olabilirsiniz.
• Ya da Mutfak Sanatları Akademisi gibi okullarda gastronomi, aşçılık ve pastacılık eğitimi alabilirsiniz. 8 ay ile 12 ay arasında değişiklik gösteren bu kurslara katılarak aşçılık belgesi almaya hak kazanır ve işe başlarsınız.

İşte Türkiye’deki 2 Yıllık Aşçılık Okullarından Bazıları:

1. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
2. Uludağ Üniversitesi
3. Eskişehir Anadolu Üniversitesi
4. Akdeniz Üniversitesi
5. Abant İzzet Baysal Üniversitesi

4 Yıllık Gastronomi Bölümü Bulunan Okullardan Bazıları:

1. Gazi Üniversitesi
2. Çanakkale 18 Mart Üniversitesi
3. Gaziantep Üniversitesi
4. Nevşehir Üniversitesi
5. Abant İzzet Baysal Üniversitesi

4 Yıllık Mutfak Sanatları Bölümü Bulunan Okullardan Bazıları:

1. İzmir Ekonomi Üniversitesi
2. İstanbul Okan Üniversitesi
3. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
4. Selçuk Üniversitesi
5. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

Mutfak Departmanları

Aşçı maaşları hakkında merak edilen sorulara cevap vermeden önce size genel hatlarıyla mutfak departmanlarını listelemek istiyorum.

1. Baş Şef (Executive Chef)
2. İkinci Şef (Sous Chef)
3. Kısım Şefi (Chef de Partie)
4. Soğuk Büfe Şefi (Garde Manger)
5. Aşçı Yardımcısı (Demi Chef)
6. Komi
7. Pasta Şefi

2023 Güncel Aşçı Maaşları

Aşçı olmak isteyen insanların en büyük motivasyonu yemek yapma tutkusudur. Fakat bu tutkunun karşılığı alamadığınız zaman motivasyonunuzu kaybetme ihtimaliniz yüksek. Aşçılar da yoğun iş temposunda bu motivasyonlarını çoğu zaman dengede tutmakta zorlanabilirler.

Aşçı maaşlarının diğer pek çok mesleğe karşı ortalamanın üstünde olduğunu söyleyebiliriz. Peki aşçı maaşları 2023 yılında ne kadar oldu? Gelin kıdemlerine göre aşçı maaşlarına bakalım:

1. Executive Chef (Baş Şef) Maaşları

Executive Chef yani baş şefin görevi, servis edilen yemeğin türüne ve çalışılan yere göre değişir. Ancak, şefler mutfağın patronlardır. Bu nedenle de mutfaktaki en yüksek maaş skalası da onlara aittir. Şef aşçı maaşlarına geçmeden önce ufaktan şef aşçının görevlerine göz atalım isterim.

Bir baş şef,

• Menüyü planlar,
• Malzemeleri seçer,
• Mutfaktaki tüm aşamaları organize eder,
• Mutfağın işleyişini denetler
• Ürün ve malzemelerin kalitesini inceler.

Oldukça stresli bir çalışma ortamı bulunan mutfaklarda baş şef olmak yukarıdaki maddeleri yerine getirebiliyor olmak oldukça önemli. Peki Executif chef -baş şef maaşları ne kadar?

• Yeni şef olmuş bir aşçının maaşı, 12.000 TL’den başlar.
• Deneyimli şef aşçı maaşı ise 25.000 TL ile 50.000 TL arasında değişiklik gösterir.
• Bu fiyat farkı özellikle çalışan yere göre belirleniyor.

2. Kısım Şefi (Chef de Partie) Maaşları

Kısım şefleri diğer adıyla Chef de Partie, çalıştığı mutfakta bulundukları kısmın şefliğini yapar ve o bölümde ustadırlar. Bu et, balık, sos, çorba, ızgara gibi birçok alan olabilir.

Bir Chef de Partie;

• Bulunduğu kısmın yemeğini en iyi şekilde çıkarmak
• Alanında uzman olduğu yemeği diğer kısımlarla aynı anda çıkarmak zorunda.
• Yardımcı aşçıları organize ederek onlara gerekli işleri vermeleri gerekir.

Yukarıdaki görevleri yerine getiren Kısım şefi olarak bildiğimiz Chef de Partie 2023 maaşları ise şu şekilde;

• Yeni başlayan kısım şefi ortalama 10.500 TL alır.
• Deneyim kazandıkça kazancı 16.000 TL üzerine çıkabilmektedir.
• Bu durum sizin çalıştığınız yere göre değişir.

3. Aşçı Yardımcısı (Demi Chef) Maaşları

Aşçı yardımcıları mutfağın belkemiğidir. Diğer adıyla çırak olarak da bilinen aşçı yardımcıları, şefler yanında mutfağın tüm ihtiyaçlarında destek olurlar. Kominin bir üstüdür. Yardımcı aşçılar;

Aşçı Yardımcıları;

• Envanter yönetimi
• Mutfağın gıda güvenliği
• Temizlik standartlarını karşılamasını sağlama
• Mutfak personeline yemek hazırlamada yardımcı olma

gibi konularda mutfağa destek olur ve işi öğrenirler. Her zaman için her türlü çalışma koşuluna ayak uydurmaları gerekir. Ülkemizde yardımcı aşçıların maaşları,

• 10.200 TL ile 15.000 TL arasında değişiklik gösteriyor.
• Bu da çalıştığınız yere göre değişebiliyor.
• Ayrıca departman atladıkça maaşınız da artacak.

4. Pasta Şefi Maaşları

İster sütlü ister şerbetli tatlılar yapan, ayrıca rengarenk pastalar, kurabiyeler yaparak midemizin bayram etmesini sağlayan pastacılar! Hem göze hem mideye hitap eden pasta şefleri

Bir Pastacı;

• Ekmek, pasta ve hamurişlerinden sorumludur.
• Müşterinin her türlü tatlı ve hamurişi talebini yerine getirirler.
• Acil durumlarda mutlaka hazırlıklı olmaları gerekir.
• Tatlı, pasta ve meyve büfesinden birinci derecede pasta şefleri sorumludur.
• Estetik görüntüye dikkat etmeleri gerekir.

Bu konular dışında pastacılarında titiz ve hijyenik çalışmaları gerekir. 2023 yılında Pasta şefi maaşları şu şekilde:

• Pastacı şefleri 9.500 TL ile başlar.
• Deneyim kazandıkça 13.000 TL ve üzeri maaş alabilirler.

5. Yeni Mezun Aşçı Maaşları

Yeni mezun aşçılar! Belki de en çok onlar ne kadar kazanacaklarını merak ediyordur. Sizler için yeni mezun aşçı maaşlarını derledim:

Restoran aşçı maaşları: Yeni mezun bir aşçı, normal bir restoran 10.000 TL civarında bir ücretle işe başlar. Deneyim kazandıkça para kazanma oranı elbette ki yükselir.

Otel aşçı maaşları: Yeni mezun bir aşçı, otelde çalışmaya karar verirse otelin yıldızına göre alacağı ücret değişir. 5 yıldızlı otelde yeni mezun aşçı olmak biraz zordur. Bu nedenle 3-4 yıldız arası otellerde yeni mezun için otel aşçı maaşları 10.500 TL ile 15.000 TL arasında değişir. Ardından deneyimle birlikte kazancı da artar.

Devlette Aşçı Maaşları

Devlet kurumlarında aşçılık yapan çalışanların maaşları da oldukça merak ediliyor. Devlette aşçı maaşları; yeni başlayanlar 9.000 TL, kıdemli aşçılar ise 16.500 TL civarında maaş alıyor. Bu noktada özel sektörde aşçıların maaşlarının daha yüksek olduğunu söylemek mümkün.

Gemi Aşçısı Maaşları

Aşçılar, uzun yol gemilerinde ya da kısa mesafeli turistik gemilerde de görev yaparlar. Turistik gemi aşçısı maaşları ortalama 20.000 TL ile 50.000 TL arasında değişiklik gösterir.

Ayrıca veteriner nasıl olunur öğrenmek isterseniz, web sitemizdeki ilgili yazımızı da incelemenizi öneririm.

Yurtdışında Aşçı Maaşları

Aşçı olmak isteyenlerin birçoğu yurtdışındaki aşçılık imkanlarını merak ediyor. Yurtdışında aşçıların ne kadar maaş aldığı oldukça merak ediliyor. En çok merak edilen ülkelerdeki aşçı maaşlarını da sizler için derledim.

Almanya Aşçı Maaşları

Almanya’da aşçılar için iş bulma olanağı oldukça yüksek diyebiliriz. Bu nedenle Almanya’da aşçılar ortalama 2.000 euro ile 3.000 euro arasında para kazanıyor.

Amerika Aşçı Maaşları

Amerika aşçılık yapmak isteyenler, maaş aralıkları konusunda merak içerisinde oluyorlar. Amerika’da nüfusun çok yüksek olması, gurme mutfak anlayışının ortaya çıkmasına yol açtı. Bu nedenle pek çok dünya mutfağı alanın Amerika’da iş bulabilirsiniz. Amerika’da aşçılar ortalama 2.500 dolar ile 5.500 dolar arasında maaş alıyor.

İngiltere Aşçı Maaşları

İngiltere’de gastronomiye çok büyük önem verilir. Bu neden bu alanda çalışan insanlar da değerli görülüyor. İngiltere’de aşçılar 5.000 – 7.000 Euro arasında maaş alıyor.

Dubai Aşçı Maaşları

Dubai’de ise aşçıların maaşları yine 2.500 dolardan başlıyor. Dubai’de aşçıların maaşları 6.000 doları bulabiliyor.

Aşçı Maaşlarını Etkileyen Faktörler

Bir aşçının maaşını etkileyen birçok faktör bulunuyor. Aşçı maaşlarını etkileyen faktörler şu şekilde:

• Görev seviyesi,
• Çalışılan yer,
• Uzmanlık alanı
• Bulunduğu departman

Aşçı olma hayali kuranlar için aşçılık mesleğiyle ilgili sizlere birçok bilgi verdim. Son olarak birkaç noktaya daha değinmek istiyorum. İşte sizin için en çok merak ettiğiniz birkaç sorunun yanıtı!

Mutlaka incelemelisiniz: Tıbbi sekreter maaşları.